kantarell- och baconpaj

Pajskal

125g smör

2,5 dl mjöl

2 msk kallt vatten 

Fyllning

1 paket bacon

100-200 g kantareller

5 körsbärstomater

1 liten gul lök

riven ost

Äggstanning

2 ägg

2 dl crème fraîche

1 tsk basilika

salt och svartpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att arbeta ihop degen, gärna efter att smöret stått framme en stund, det underlättar betydligt. Låt den sedan stå i kylen ca 20 min. 

Under tiden stek kantarellerna i rikligt med smör. (Jag stekte ganska länge då jag vill ha en lite hårdare konsistens.) Skär sedan baconet i små bitar och stek det, fast bara tills det får en liten yta. Hacka därefter löken och stek den bara så att den blir mjuk.

Ta sedan fram pajdegen och tryck ut den i en pajform. Bred sedan ut kantarellerna i pajskalet, sen löken och därefter baconet. Dela sedan körsbärstomater i halvor och sprid ut dom ovanpå det andra. Ha sedan den rivna osten över alltihop. 

Rör ihop ägg och crème fraîche, krydda sedan med basilika och salt och peppar. Smaka av. Häll sedan äggstanningen över allt i pajskalet och så in i ugnen! I sisådär 35 minuter, beroende på ugn. 

Servera med en härlig grönsallad, jag hade isbergssallad, gurka, tomat, paprika och fetaost i min!